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（原標題：短租公寓、客棧民宿成出游新寵）　　威海榮成的一家星級旅游酒店。　　　　作為國內GDP排名前三的經濟強省,山東省與廣東、江蘇、浙江等省份相比,星級酒店尤其是高星級酒店總量偏少,在發展中存在速度過慢、結構失衡、知名品牌不突出,以及缺乏集團化引領等問題。這一點,在日前由省旅游發展委等省直五部門聯合下發的文件中,也不諱言。　　眾所周知,“住”是重要的旅游要素之一,山東作為旅游大省,如何加快全省飯店業發展,提升以星級酒店為代表的高檔酒店質量,是當下面臨的一項重要任務。　　文片　本報記者　宋磊　　現狀:　　高星酒店從政務接待轉向大眾消費　　調查中齊魯晚報記者了解到,從2012年開始實施的八項規定,對山東高星酒店有著深遠的影響,直接推動了我省高星級酒店的轉型。　　在新的形勢下,高檔酒店繼續靠公款接待支撐酒店已不可能。現有酒店幾乎不約而同地都在調整經營思路,積極向商務、會務等方面靠。以老牌公務接待酒店山東大廈為例,近幾年也積極轉型,大廈的咖啡廳在2013年春節后,推出98元一位的百姓套餐,上座率不降反升,同比提高了七成多。　　在近日舉辦的山東省旅游飯店服務業技能大賽上,南郊賓館黨委書記、總經理郭春曉有感而發,南郊賓館作為政務接待的飯店,相比于八項規定之前的豪華裝修,現在已經很“簡陋”了。他說:“南郊賓館現在已經轉型為面向社會和老百姓,面向市場需求發展了,我們也由政務接待型,向公務型、商務型、大眾社會型飯店轉變。”　　據記者調查了解,目前省內不少高星級酒店公務接待只占很小一部分。濟南一家酒店管理人員說:“如今公務接待占到三成就算不錯。”還有酒店負責人直言,濟南的大酒店主抓的都是婚宴市場,這是業務大頭。另外還有家宴,如壽宴、生日宴之類。　　高星級酒店在轉型發展期,是否必須“放下身價,滿足普通百姓消費需求”?我省旅游專家委員會成員、山東大學管理學院旅游管理系教授王晨光認為,業界對于“大眾市場”含義的理解并不準確,普遍把大眾市場與中低端市場(或百姓消費)等同起來。實際上大眾市場也會包含高中低不同的消費層級。他建議四、五星級飯店應該慎提百姓消費,還是要扮演好自己應有的市場角色。問題:　　山東五星級酒店30家,僅為廣東的14　　據統計,截至2015年底,山東省共有星級飯店758家,其中五星級30家,四星級168家,三星級456家,二星及以下104家。全省未申評星級的飯店145家,其中相當于五星級54家、四星級91家。　　在新的市場形勢下,盡管高檔酒店普遍面臨競爭壓力,但并不意味著數量已經夠了。酒店研究專家、山東大學管理學院黨委書記吉小青認為,我省星級酒店發展步伐不快。拿全國經濟發達的幾個省份來對比,截至2015年底,在國內生產總值最高的廣東、江蘇、山東、浙江四省中,山東的星級飯店數量最少,其中五星級飯店的數量只有30家,僅為廣東省(116家)的四分之一,而江蘇和浙江的五星級飯店分別達到88家和80家,而且山東的四星級飯店在四個省中也是最少的。　　另外,星級飯店結構失衡也是我省旅游飯店中存在的問題之一。吉小青說,我省星級飯店以二星、三星和四星級飯店為主,三星級和四星級中檔飯店偏多,一星級、二星級飯店的客房數出現下滑趨勢。“從地域上看,沿海及省會城市的中高檔旅游飯店相對較多,而內陸較少。星級飯店主要分布在青島、濟南、煙臺、濰坊、威海等經濟較發達的城市,五市星級飯店擁有量占全省的一半以上,其中,五星級飯店的73%、四星級飯店的65%集中在這五市。目前還有棗莊、日照、萊蕪、德州、濱州、菏澤六市五星級飯店是空白。”他說。　　“再就是知名飯店品牌不突出。”吉小青說,目前,我省引進的國際品牌有香格里拉、溫德姆、紅樹林、涵碧樓等七八個系列的國際知名品牌,但是與江蘇、浙江、廣東引進的十七八個系列還有較大差距。省內則僅有銀座、藍海等少數幾個飯店品牌。“在產品類型結構上,針對市場細分的主題飯店、會議飯店、度假飯店等專業化飯店的發展還不充分。在一些內陸城市,甚至出現了三星級、四星級、五星級旅游飯店的平均房價相當的局面。”吉小青指出。我省星級飯店還缺乏集團化引領,此外,管理服務精細化程度不夠、運營效益不佳等都是現階段我省星級飯店中存在的問題。趨勢:　　業態趨向多元化,連鎖飯店抱團成潮流　　隨著全球飯店業經營進入下降周期,中國飯店業經營進入調整期。　　2014年,全國94%的星級飯店虧損,達到59.21億元,成為酒店業有史以來最大虧損年。但與之相對應的是,2015年在全球新增飯店數量中,中國的新增飯店數量和客房增量兩個數字均遠高于其他國家和地區。飯店數量的急劇增加,必將使中國飯店間的競爭更加白熱化。2016年中國飯店業總體仍舊處于低谷,部分城市有好轉現象,但上升通道和下降通道取決于各地不一樣的供求關系。　　采訪中,吉小青等專家認為,伴隨著公民收入提高和旅游熱情上升,中國度假飯店建設仍將呈現新高潮。　　中國旅游研究院數據顯示,2015年旅游業實現平穩增長,國內旅游達40億人次,全年旅游總收入約4萬億元。另據各省統計數據,十一黃金周六個省份旅游總收入均超過200億元,全國人民旅游熱情一片高漲。如何挖掘客戶需求,是中國度假飯店持續需要關注的重點。　　未來,旅游飯店業向住宿業過渡,飯店業態將趨向多元化。吉小青說,行業新常態下,飯店市場需求發生了很大變化。新一代的消費人群對個性化產品和服務的需求,催生了傳統星級之外的業態,短租公寓和客棧民宿風頭正勁,未來的飯店可能只有一間客房,也可能是“飯店+”。　　專家預計,并購整合聯盟將繼續升溫,國內即將迎來產生國際性大公司的機會。近兩年來,國內飯店業巨頭間“合縱連橫”。2015年,飯店聯盟也成為一種新趨勢。在中國經濟步入新常態的大背景下,未來飯店行業尋求合作,進行資源整合的趨勢將進一步增強,連鎖飯店抱團合作將成為潮流,今后,并購整合聯盟潮將繼續興起,這是飯店行業發展的一大趨勢。　　此外,住宿業分享經濟影響和覆蓋的范圍持續擴大,非標住宿規范發展。國家層面已經提出“積極發展客棧民宿、短租公寓、長租公寓等細分業態”,將這些業態定性為生活性服務業,為民宿客棧、短租公寓等非標住宿經營模式提供了法律支撐,同時也規范了其經營模式。專家認為,需求多元化和消費訴求的升級將為分享經濟的進一步發展培育了土壤,傳統飯店集團也有可能會進入這個領域。對策:　　新增飯店可圍繞“體驗與個性”做文章　　山東省旅游飯店協會會長何莊龍告訴記者,當前,我省旅游飯店業進入擴大總量、調整存量、優化增量的新階段,面臨去產能、去庫存、降成本的新局面。他說:“消費迭代、移動互聯網技術的普及、民宿等新業態的興起,促使旅游飯店行業積極進行產品、服務、業態的供給側改革。創新、變革成為飯店行業發展的主旋律。”而這也使得酒店業發展相對落后地區實現“彎道超車”成為可能。　　在行業新形勢下,我省飯店業如何快速健康發展,成為業內關注的焦點。山東大學管理學院黨委書記吉小青指出,在宏觀層面,我省需要進一步堅持政府主導的發展戰略,把飯店業發展納入各市國民經濟和社會發展規劃,推動產業協同發展。編制全省飯店業發展規劃,優化區域布局。加快推進國有飯店企業改革步伐,通過兼并、重組、托管、連鎖經營等方式,整合現有省內國有飯店,培育大型飯店企業集團,培育本土龍頭企業。　　在微觀層面,飯店經營者要從戰略高度考慮問題,重視互聯網、飯店+、創新、戰略競爭優勢、科技與智慧、大數據；合并與收購、跨界合作、戰略聯盟、飯店新常態、飯店眾籌、非標住宿等關鍵詞。吉小青指出,在時代變革潮流下,“飯店+”將是未來飯店行業重要的應變之道,在新增飯店的投資和營運中,要圍繞“體驗與個性”做文章。

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